|
 |
| Deutsch » ANREISE-SERVICE » Keksrezepte |
Nervenkekse von Hildegard von Bingen, 250 g Dinkel
100 g Butter
1 ganzes Ei (M)
60 g Vollrohrzucker
60 g Mandeln fein gerieben
Prise Salz
9 g gemahlener Zimt
9 g gemahlene Muskat
0,4 g Nelken
 | Mein Tipp: Die ganze Menge vom Pulver ist für meinen Geschmack etwas heftig. Ich nehme die Hälfte vom Pulver, so schmecken die Kekse auch noch sehr würzig. Fertiges Nervenkekspulver ist auch in Naturkostläden erhältlich. |
- Mehl mit Gewürze und Salz mischen
- Dann Butterflocken Mandeln und Zucker dazu geben und schnell zu einem Teig verarbeiten
- Das Ei – untermengen und eine halbe Stunde kühl rasten lassen
- Teig 3 mm dick auswalken und beliebige Kekse ausstechen
- Auf ein mit Packpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 Grad (je nach Ofen) ca. 10min. backen.
Lt. Hildegard von Bingen universal Nervenmittel, gegen Trübsinn, Blutreinigung, Konzentrationsschwäche und Ermüdung. Diese Kekse dienen also der Gesundheit wie der Name schon sagt, man sollte sie sogar das ganze Jahr über immer wieder essen.
Original Rezept aus dem Buch "Große Hildegard Aphoteke" von Dr. Herzka und Dr.Strehlow
Lebkuchen | Rezept geht ganz schnell, schmeckt lecker und ist ganz weich.
* 600 g Roggenmehl
* 250 g Kristallzucker
* 200 g Honig
* 3 ganze Eier
*3/4 Pkg. Lebkuchengewürz
* 1Pkg.Vanillinzucker
* Zitronen- oder Orangenschale unbehandelt
* einen Schuss Rum,
* 1 Esslöffel Natron, eine Prise Salz
* für´s Blech einfach Milch dazugeben, bis der Teig streichfähig ist |
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen, 5 min. an einem warmen Ort stehen lassen
- Inzwischen ein Bachblech (40x30cm) mit Margarine ausstreichen mit Mehl oder Brösel bestauben oder einfach nur Backpapier drauflegen
- Teig drauf streichen - wenn ihr die Teigspachtel mit Wasser befeuchtet, kann man den Teig ganz gut verteilen und glatt streichen
- Das Backrohr auf 170 Grad aufheizen und ca. 15 min. backen.
Da jedes Backrohr unterschiedlich heizt, kann ich euch sagen, der Lebkuchen braucht wenig Hitze.
Ich mache diesen Lebkuchen immer aufs Blech, es geht sehr schnell und der Lebkuchen ist schön weich. In mundgerechte Stücke schneiden, oder noch mit Marmelade bestreichen und eine Schokoladenglasur drüber ziehen. Fertig. Natürlich kann man auch den Teig ausrollen (0,5 cm dick).
Zutaten nach Rezept, nur weniger Milch nehmen und ausstechen mit etwas Milch besteichen, und bei gleicher Hitze aber nur ca. 12 min. backen.
Ihr könnt statt Roggenmehl, Vollkornroggenmehl verwenden, oder mischen mit ca. 200 g Dinkelmehl und 400 g Roggenmehl, wenn alles aus Vollkorn gemacht wird, braucht´s etwas mehr Flüssigkeit. Auch statt Kristallzucker kann man braunen Zucker verwenden.
Ischler (ohne Ei)140 g Butter
70 g Zucker
120 g glattes Mehl
90 g geriebene Mandeln
Prise Salz, etwas Vanillinzucker und Zitronenschale
Schaummasse:
Butter und Zucker schaumig rühren, Mehl und Mandeln Geschmacksstoffe hinzufügen unterrühren.
Teig 1 Std. kühl rasten lassen.
Ausrollen – Arbeitsfläche gut bemehlen, mit runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) Kekse ausstechen, bei der Hälfte der Kekse mit z.B. einem Fingerhut (1cm Durchmesser) in der Mitte ein Loch ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech bei 170 Grad 10 – 12 min backen.
Kekse auskühlen lassen. Die Kekse ohne Loch mit warmen Johannesbeergellee bestreichen und das Keks mit Loch draufsetzten. Wer will die Oberfläche mit Staubzucker bestreuen und fertig.
Tipp: Ich verwenden gerne bei den Rezepten einen kleinen Teil selbst gemahlenes Dinkelmehl. (z.B. 100 g weißes Mehl und 20 g Dinkelmehl).
Die Kekse haben einen volleren Geschmack.
Vanillekipferl350 g Mehl glatt
210 g Butter
110 g geriebene Nüsse
2 Eidotter
110 g feinen Zucker
1 Pkch. Vanilinzucker, etwas Zitronenschale (unbehandelt)
1 Eßl. Rum
Mürbteig:
Alle Zutaten außer Ei und Rum gut vermengen, Dotter und Rum dazugeben und untermengen. Ist der Teig zu trocken kann man etwas Milch dazugeben. 1 Std. rasten lassen. Kipferl formen und hell backen.
ca. 170 Grad 10 – 15 min.
 | Etwas überkühlen lassen aber noch gut warm in eine Staubzucker Vanillemischung wälzen. (auf 100g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker)
In einer Blechkeksdose gelagert, halten die Vanillinkipferl ca. 3 - 4 Wochen. |
Kokosbusserl | 2 Eiklar
100 g Grieszucker
130 g Kokosflocken
1/2 Pkg. Vanilinzucker
etwas Zitronenschale |
Eiklar cremig schlagen, Zucker und Vanillezucker dazugeben steif schlagen, Kokosflocken unterrühren und ganz kurz rasten lassen. Auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen – mit zwei Teelöffel setzen und auf 170 Grad ca. 10 bis 12 min. backen.
Tipp: Statt Kokosflocken kann am auch gemahlene Nüsse, oder die Hälfte Nüsse und Kokosflocken verwenden.
Enzingerboden Christkindl – Punschfür 4 Personen
5/8 l Golser Zweigelt Rotwein
5/16l frisch gepressten Orangensaft
4 Sternanis
2 Zimtstangen
100 g Fichtennadelhonig
60 g Ingwer in Scheiben geschnitten
für die Deko 4 Orangenscheiben und 20 Nelken
Den Rotwein mit Orangensaft, Sternanis, Zimtstangen, Honig und Ingwer einmal aufkochen, von der Hitze nehmen, etwa 10min ziehen lassen und durch ein Sieb abseihen.
In jede Orangenscheibe 5 Nelken stecken und in jedes Häferl eine Orangenscheibe geben und mit Punsch auffüllen.
Enzingerboden Kinder Christkindl – Punsch5/8 l Johannesbeersaft oder Hollundersaft
5/16 l frisch gepressten Orangensaft
2 Sternanis
1 Zimtstangen
100 g Fichtennadelhonig
30 g Ingwer in Scheiben geschnitten
für die Deko 4 Orangenscheiben und 20 Nelken
Den Johannesbeer- und Orangensaft, Sternanis, Zimtstangen, Honig und Ingwer einmal aufkochen, von der Hitze nehmen, etwa 10min ziehen lassen und durch ein Sieb abseihen.
In jede Orangenscheibe 5 Nelken stecken und in jedes Häferl eine Orangenscheibe geben und mit Kinder- Punsch auffüllen.
 | Mein Tipp:
Dazu die selbstgebackenen Kekse geniessen.– Einfach herrlich!! |
|
|
| Seite
zurück |
Nach oben
| Seite
drucken |
Seite weiterempfehlen |
|
|
| |
|
 |
» Wetter- & Schneebericht |
| » Zimmerfreimeldungen |
| |
|
 |
LAST MINUTE ANGEBOTE
|
| |
 |
Liebe Besucher und Freunde unseres Hauses,
Bauernherbst im Land Salzburg heisst - Genuss und Brauchtum hautnah erleben, viele Veranstaltungen wie Bauernmärkte, Schnapsverkostugen, Käsefastival oder Oltimer Traktor WM, in verschiedenen Dörfern sind sehenswert. Bauernherbst bis 26.09.2010.
Tolle Sommerpauschalen mit Hohe Tauern Card oder
Wanderpauschale mit Seilbahnfahrt gratis.
Schöne gemütliche Zimmer mit D/WC/Fön und TV im Gasthof, Genuss und Erholung pur,
mitten in der Natur!
Vignettenfreie Anfahrt von Kiefersfelden bis Kufstein Süd!
Jetzt Urlaub buchen für Winter 2011! Die Genehmigung für den neuen Sessellift ist da, der Bau hat schon begonnen, wenn alles gut geht, kann der Sessellift diesen Winter schon in Betrieb gehen. Es gibt keine Preissteigerung für Winter 2011!!! Senden Sie uns einfach eine e-mail, oder rufen Sie uns an. +43/6563/8405
Wir freuen uns auf Sie! Herzlichst Margreth und Rudi Vötter mit Team
|
| |
 |
Urlaub mit Hund -
Wandern mit Hund - Familienurlaub mit Hund - Lawinenausbildung am Enzingerboden.
> Urlaub mit Ihrem Hund
> Reisetipps für den Hund
> Hundekuchen-Rezepte
|
Ob Familien-Skiurlaub oder Familien-Wanderurlaub, Skitouren gehen für
die Eltern oder Snowboarden am Weisssee Gletscher für die Kinder...
> Familienschiurlaub
> Wanderurlaub
> Schitouren gehen
> Snowboarden
> Schulferien Deutschland
> Schulferien Österreich
> Schulferien
Holland |
| |
|
| |
|
|
|
